• 1食(shí )堂毛血旺的正宗做(zuò )法
• 2毛血(😉)旺浇(jiāo )油(🛳)(yóu )的(🎯)正(🏷)确方(fā(💔)ng )法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食(shí(🧚) )占巨(🚝)一席之地大家(jiā )今天分

1食堂毛(🧢)血(😚)(xuè )旺(💝)的正宗做法

2鱿(🕙)鱼须(xū )和鱿鱼(⤴)筒(😞)各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切(qiē )下来撕(📅)掉外膜(🐣)在表面打上花刀切成(⭕)段放进去小(⛴)盆中

3准备(🎎)着去处理好的鳝(🚧)鱼一条先斩去头部再切(💥)成小段和鸭血放(fàng )进一个盆中再舀入切好的鱿(♓)鱼备用

4毛肚二(🎲)两左右切(qiē )成长条一(🐙)起放入盆(pén )中(zhōng )小葱一根切成(chéng )斜片生姜一块(kuài )切成(🥘)姜片一起放入(🐑)大(🏅)碗中再放入(👃)后一小把红干椒一小把麻(🌛)椒(🚗)取一个小盆盛(shèng )有一把花椒和一把红(💪)干椒备(🤚)用

5小葱几(jǐ(🚸) )根切成(⚡)葱花放进去(qù )小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱(🤵)花放(🆘)(fàng )在一起

等食材备(bèi )好以后以后我们开始(🐋)烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后倒入水黄(huáng )豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(🥃)下焯水(😌)(shuǐ )一(yī )分钟(🎶)捞出控水布袋中(🧓)盆中

7等水(shuǐ(🎄) )立即(jí )烧开下次倒入(rù )毛肚鳝(🎟)鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入到料(🚀)酒(jiǔ(⛺) )5克(🎞)去腥用勺(sháo )子(zǐ(🈵) )来回滑动几下使(😍)食(🌩)材受热均匀

8焯(chāo )水一分钟(zhōng )捞出控水(🕔)拔(👦)(bá )凉

9另起锅添入(rù )一勺(👆)食用油油(⛏)热后倒入水(shuǐ )葱姜(jiā(🤜)ng )和大(🐆)料爆香(🛶)加入到麻辣火锅(guō )料(lià(😼)o )20克豆(dòu )瓣(bà(🧀)n )酱10克翻炒化(huà )开(kāi )炒出红油

10添入适(🤬)量的(🏀)清(🎤)水参加(jiā )生抽10克(❗)白(bái )糖2克(kè(🤱) )胡椒(jiāo )粉(fěn )2克均匀(😍)搅拌化开调料(liào )煮(👉)开下次全(🎅)部倒入黄豆(💽)芽豆(⌚)腐皮和宽(🏬)粉开(🌧)大(😟)火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(🔟)粉2克老(lǎo )抽2克调底色(📶)再(🥎)捞出配(👕)菜然后取出盆(✏)中排(🌖)第五等(děng )汤汁再一次涌动(🤬)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火(🤹)煮3分钟(👫)捞出(chū )后(hòu )盛有汤盆中

13再(⛄)浇上(shàng )注(🌲)意适量的(🚨)原汤撒上少许蒜(💢)(suà(🍷)n )末和(⛪)葱花

14锅中留(🛰)底油添入半(⤵)勺食用油(🌁)倒入(🔺)(rù )花(huā )椒(jiāo )和红(🏕)干椒迅速再(🗯)翻(✊)炒炒(🍂)出香味以后关火

15再把热油泼(💗)在汤(👲)盆(pén )中在一(👣)瞬间放(🌳)出出(🛌)葱蒜(suà(💬)n )的香味(wèi )到最后再放(🕠)上几朵香菜单独(🕤)点缀

16那(nà )样最好到这里这道(🦂)麻辣鲜(xiān )香(➗)的毛血旺就做了(le )了(🚋)要会了就在家试一下吧

下(🔋)面是所会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽(🚯)粉鸭(💪)血鳝鱼毛肚鱿(✡)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(dò(🈂)u )瓣酱麻辣(👥)火锅料(liào )

2毛血旺浇油的正确方(🎞)法

1净辣(🎥)椒(🏽)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(🏛)味泡海椒(💟)约150克精细(📯)加工(gōng )花生油约(🗡)240千克(🍷)大葱100克(🕠)老姜100克(🌦)(kè )洋葱(🔗)150克番茄沙司约(㊙)150克紫(🐛)草20克红蔻(kò(🏤)u )10克香(💇)根10克(🍕)茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(cǎo )果5个(♏)肉蔻10克山奈(👊)(nà(😝)i )8克(kè )胡萝(luó )卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(🏜)酱(jiàng )和鱼(🏺)香泡海(🚔)椒排(😟)斩成细末盛入盆(🥄)中(👕)再(⛔)加(🍊)辣椒(jiāo )粉(fěn )洗净的紫草(🔵)和200克清水(shuǐ )调(diào )匀

3大(dà )葱(🌑)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方(😈)的洋(yáng )葱块胡(🌵)萝卜切大片(piàn )香根茴(💲)香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(☝)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(kòng )干或(🙏)擦水分(⛎)待用

4炒锅(😖)上火后舀入300克经过(😲)(guò(⛱) )精(jīng )制(🛺)花生(🔓)油烧(😆)至三成(💅)热(rè )时排列盛有(🤾)大葱老姜茴香香(😊)根桂皮(👹)红蔻(🤛)香叶甘草草果肉(🐕)蔻山(❣)奈用(🐳)中小火使油温很缓慢增加至五成(chéng )热小火(huǒ )熬严重(chóng )的限制20分钟左右吧待各料均(♎)被烧至金(🌒)黄色(sè(🚏) )而(🚁)且(qiě )香味充分融于油中时用(🚡)(yòng )漏(🛵)勺捞出料(liào )渣弃之(🐇)不(bú )用

5再(zài )上(📜)火把锅(guō )里(㊙)的油烧热下(🔪)番茄沙司用(yòng )小(🌺)(xiǎo )火(🍀)煸12分(fèn )钟至油色发红时再倒入(🌱)其余的精(💻)细加工花生油再左面参加调(diào )匀的辣椒粉豆(🍒)瓣(🦅)酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(🚊)卜和(🍎)香菜根并不(bú )停顺(🌐)同一(yī )方向搅出(chū )

2做法二

1野山椒青美(🏰)人椒(🔢)节(jiē )各30克(🐿)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克(🚍)干辣椒20克雪碧香(xiā(😡)ng )料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ(🍚) )之(❌)前准备(bèi )着小半碗冷(lěng )的(🔣)淡盐(🔮)水再把鸭血就滴到碗(🦄)里一边滴一边轻(🚤)轻(qīng )搅(🔒)动把(🌟)水和血搅匀还(🥡)没(🍘)血液静置20分(🏙)钟(🔱)半小(📽)时(📻)后(hòu )凝(ní(💬)ng )化成块再放进去热水中(zhōng )蒸熟木(🎟)盒(🚖)切成(💼)小块即(🕶)可

3将A料飞水猪(🍦)肚心(xīn )舌飞水后(📿)洗净后(⏫)煮熟后切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋(🐹)飞水(🍘)备用

4将潮州(👬)咸(📲)菜切厚(hò(🌪)u )片加野山椒(🔂)老姜蒜片(🚋)炒(chǎo )香放鲜花椒再爆香加入雪碧香(🕖)料水及清水200克(kè(🏯) )煮沸调(dià(🐤)o )好味后加全部原料烧至更加入味(🔴)起锅

5将(jiāng )干辣椒节青美人(🏌)椒节放在(zà(😸)i )上(📐)面将烧至六成热(rè )的(de )藤椒油啊淋在(🥣)上面撒葱花芝麻(🆒)再试一下

3做法(🎊)三

1食材鸭血毛(máo )肚(🤬)大虾火(📬)腿(👏)肉豆(🎋)芽姜大蒜葱郫县(👧)豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣(🙏)酱火锅底料生抽蚝油老抽白(bái )胡椒粉鸡精料(✈)酒(🔯)白(📧)砂糖花椒干(🐊)辣椒白芝麻

2我们先把(🙁)大虾剪(jiǎn )一下虾须然后(🍭)再把(bǎ )虾线可以去(🌥)除碱水(🥞)(shuǐ )冲洗(🆕)干净滴入(rù )几(jǐ )滴柠檬(🔙)汁抓拌均匀备(🧠)用

3打算一些(🥞)火腿肉(🗯)后(🥃)(hòu )再(🚆)(zài )切成片(🥑)放在盘中(zhō(👊)ng )

4鸭(🍐)(yā )血洗干净切成片

5毛(máo )肚清洗干净切成(ché(🛵)ng )薄片然(rán )后滴入半个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🍓)末香葱(📭)切(qiē )成(🎄)葱(🎗)花生姜(💃)切成片(🦂)豆芽洗(🥇)(xǐ )干净

7锅中一并(bì(🍉)ng )加入适量的食用油(🐡)油(yóu )温升(📋)高5成热时把(bǎ )麻椒香葱生姜(jiāng )大蒜(suàn )干辣椒(♋)放入锅中(zhōng )炒出(📋)香(🦊)味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(lià(🙄)o )炒(♓)出红(🎟)油(😍)舀(yǎo )入的(👖)清水大火烧开(♈)(kā(🚶)i )

9汤(tāng )中放盐白(🤼)砂(🏀)糖生抽老抽蚝油胡椒(🐒)粉鸡精料酒煮开(💝)先把(bǎ )豆(🐑)芽放(fàng )进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚(🙎)虾火腿肉(🛡)放入锅中烫煮煮熟(💖)后捞出(⛩)来放到碗中(🖐)其余(yú(💋) )汤汁倒出(🏿)

11最后在上面(🈷)放上(😟)蒜末葱花(huā(👥) )辣(💸)(là )椒麻椒(🚭)白芝(zhī )麻(🚠)把烧热的(de )油浇上了即(jí )可大快朵颐

3川菜十大(dà )经典(🔽)名菜做法

食材

豆腐250克(❓)牛(📕)肉75克蒜苗1根(⚓)豆(dòu )豉15克花椒粉(🚭)3克(📃)黄酒5克盐3克豌(wān )豆(🌪)(dòu )淀粉(🥗)5克花生(shēng )油(🦂)15克(🥊)小葱5克等

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成26厘米(😏)见方的块后放加了少许盐(🧗)的沸水中(😺)过(⛎)一(yī )下去除豆腥味然(🚉)后捞出用(😪)清水浸泡豆豉等剁碎(🕷)(suì )蒜苗切(🍁)段(duàn )姜切末(mò )新(📗)鲜(xiā(🐖)n )猪肉牛肉(🚎)切成小块(kuài )或肉末

步骤2

炒(🌘)锅烧热放油(💶)后放牛肉猪肉炒散(sàn )待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(💄)炒放(fàng )入豆豉(chǐ )姜末辣椒(jiā(😖)o )粉同炒至牛肉猪(😫)肉上色效(🈂)果(🔳)入味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆腐(fǔ(🧛) )煮3分钟加(😸)酱(🎅)油蒜苗段糖用盐调味(⏪)再用(yòng )湿淀粉(fěn )芡汁(zhī )盛出(🥁)后撒(sā )上花椒面(mià(♟)n )葱末表就行

二回(huí )锅肉(rò(👀)u )

材料(📺)五花肉青蒜(suà(🌑)n )葱姜(jiāng )蒜干(😥)红辣椒花(🌁)椒(jiāo )豆瓣(bàn )酱糖油

做(zuò )法

1带皮五花肉(💢)冷水下锅加入葱段(🚒)姜片(📳)花椒78粒黄酒(😦)适量煮开

2撇(piě )净撇净煮至(🏉)八成(🕓)熟木盒自(🚃)然冷却筷子可再插入(🌘)即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切(🍼)成斜段(🚽)

4将青(💇)蒜的红色(🌮)部分先用刀拍一下(🦒)然后(📱)再完全斜切(🌩)成段(🍖)备用

5炒(😰)锅上(shàng )火加(🕺)大多的(💹)油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色(🦅)变透(tòu )明(mí(🦄)ng )边缘微(😅)微卷过

7将肉(ròu )拨(🐑)到(dào )锅一边下(xià )入豆瓣酱可以(yǐ )先切(🕒)成(🌠)小粒(🚿)炒(🏚)出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起(❇)继(🍤)续(xù )翻(😦)炒均匀

9下入青(qīng )蒜点少许料(liào )酒糖调好(📫)味道即可出锅(👄)

三夫妻肺片(piàn )

食材

牛肉100克牛舌100克(🍶)牛(🚟)头皮100克牛(🤳)心(xīn )150克牛肚200克香(🤳)料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮(pí )丁香生姜等(děng )盐红(🍴)油辣椒花椒面(😬)芝麻熟花生米(🗑)豆油(🍈)味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切(🍿)成(🎳)小片(⛓)与牛杂牛舌牛心牛头(tóu )皮牛(🤘)(niú )肚一起清洗干净用香料盐花椒面(🛀)(miàn )等(🤦)(děng )各种调料(lià(⚡)o )卤(🗓)制先用猛火烧开后集(jí )体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入(📀)再晾晒切成(chéng )大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切成(🎈)1cm长的段芝麻炒(🙆)熟(📩)和熟花生一(yī )起(qǐ )压(🏾)成末备用

步骤3

盘中放入后切好的(🎬)(de )牛(🥈)(niú )肉牛杂再(💧)参加(🚭)卤汁(zhī )豆油(yóu )味(💉)精(🥟)花椒面红油辣椒(jiā(📠)o )芝麻花生米末和芹菜搅拌(🐆)均匀即(🕗)成

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只或(👗)鸡腿(tuǐ )一盒花椒和(🖊)(hé )干辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味精料酒食用油(👁)姜(🛎)蒜白糖淀(diàn )粉

主(🦈)料

鸡腿(🎼)马耳朵(duǒ )葱干辣椒节(🕙)花椒盐胡椒味精白(bái )糖白芝麻醋(🌮)淀粉(📠)料酒色拉油各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去(🏂)籽(zǐ )后用白开水浸(🎆)泡(pà(🖱)o )一段时间半小时然后再(🥑)捞出(🥟)后挤(jǐ )出(😕)水分水放碗里加淀粉辣(📧)(là(😀) )椒粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热(rè(😥) )五成热下锅炸(💲)至芝麻微黄捞出(👵)鸡肉切(🐞)好放(fàng )料酒生抽玉米淀(💜)(diàn )粉(fěn )胡椒(😟)粉盐(yán )抓拌均匀腌(📓)20分(💋)钟然后再油(🔇)烧(🥅)五成(ché(💦)ng )下锅小(🗽)火慢炸至变(👾)面(miàn )金(🌦)黄酥脆再捞(lāo )出另起(🏂)油锅放姜蒜(🛁)花椒(📸)豆瓣(🦉)酱炒出香(xiāng )味倒入(🗿)(rù )水鸡块儿(💃)和炸好(⛑)的辣椒(🌬)放半勺(🏑)(sháo )白糖半(👝)勺鸡(🐀)精翻炒均匀最后放(fàng )葱段(👍)(duàn )大(🏍)火(♐)(huǒ )翻炒出(🦁)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(jiā(📯)o )辣(🤜)椒(🏫)蒜(suàn )姜片鸡(jī )精(jīng )白胡椒粉黄豆芽(♐)

做(♑)法

步骤1

将(🔇)鱼(yú )头剁下并之(zhī )中飞(📘)出分两半将鱼(🚦)身竖(shù(🚡) )放(fàng )用坚硬(yìng )锋(fē(🦒)ng )利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大(dà )片鱼肉片(👥)成注意适(🦍)量的鱼片(🎴)将(jiāng )鱼排分为三四段与鱼头放(🥪)一起(qǐ )备(🔳)用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(diàn )粉和(⛷)料酒(🙅)拌匀

步骤(🥚)3

将(jiāng )一小碗色拉油所(suǒ )有花椒和辣椒(jiāo )全(💐)部倒入锅(👠)(guō )内(nèi )用小火慢炸(🔨)在辣椒颜色变(🚵)暗后用铲子然后捞出(chū )一半的油(♍)和(hé(🆔) )花椒辣椒备(🚿)用

步(bù )骤(zhòu )4

将(🗓)火开大(dà )放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(🥅)香(xiāng )味后(hòu )将鱼(⚫)头鱼排向锅煸炒两下倒(🏃)入(👳)料(🥤)酒约一小碗盐半调羹(gēng )加(🕠)沸(fèi )水三四碗等鱼头汤沸腾(🌡)起来出味将鱼片一(🏷)片一(🍣)(yī )片横放(🏐)到出水(🚹)滚(💎)的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精(💞)白胡椒粉(💱)和椒盐粉(fěn )

步(😹)骤5

盆中放着已焯好(🍖)的黄豆芽将(🎖)(jiāng )鱼片一这款汤(🤣)汤(tāng )水水舀入此(👗)盆后(hòu )来将那半(bàn )碗捞出后(hòu )的辣椒和油倒在上(📡)面

六鱼香肉丝

食材(🦉)

主(zhǔ )料猪里脊

辅料(💎)青笋(💋)水(😔)发黑(💼)木耳(ěr )

调料盐鸡精味精白糖陈(chén )醋鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成(chéng )碗(🐉)汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(🛀)米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备(bèi )葱(cōng )姜蒜香线条清(qīng )晰

做(🍃)法

步(🔢)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加(🤥)盐料酒搅至上劲(jìn )后放水(shuǐ )淀粉搅(jiǎo )匀封(🤭)油备(bèi )用

步骤2

起锅(guō )烧油中油温滑肉丝变白捞(🤴)出后沥油(yóu )备(🏺)用

步骤3

锅中(😥)留底油(yóu )中油(yóu )温(🤽)下泡椒茸姜蒜(🛠)米炒出(📲)香(xiāng )味和红油后后放(fàng )抚(fǔ )过(♏)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(🔥)(xiān )兑好的碗汁(zhī )放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后(hòu )起(🏧)锅装盘再试一下(xià )

七宫保鸡丁

原料

主料(🚨)鸡脯肉(ròu )225克花生米(📑)50克

辅料(📥)葱(🆓)45克(🎒)姜10克

调料干(gàn )辣椒(🍽)(jiāo )8克花椒15克(kè )色(🤫)拉(lā )油(yóu )60克盐2克(🧘)料酒(🚆)2克味(wèi )精1克酱油65克(kè )白(🥠)糖10克醋(cù )7克水淀(🎿)粉22克

做法

步骤(🛸)1

鸡腿(🐼)去(🈵)骨去皮(pí )后(hòu )冼净用刀背拍(🥥)松(sōng )鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(🧕)蒜(suàn )切片葱白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡(⏸)肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘(👙)稠状再后放干淀(diàn )粉抓(zhuā )匀(🥒)

步骤3

将(💏)糖(⛑)米醋料酒(jiǔ )生抽盐放入容器(🧥)中(zhōng )调(🖤)成糊状放入(rù(🛬) )葱(👢)姜蒜(🔛)加入适(shì )量水制作成料(liào )汁

步骤4

锅(guō )烧热倒入油待油温升(🍊)高7成热时放(fàng )入后腌好的(de )鸡(👹)丁翻炒至(🚓)鸡肉(👅)变(🌝)白盛出

步骤(📥)(zhòu )5

锅中剩少许油放入(rù )花(huā )椒干辣椒用中小火炒(😃)香后(🦅)将料汁里浸泡一段时间的葱姜(⛩)蒜再捞出(chū )放入锅中炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🙈)倒入水料汁(👹)颜色(🎟)变富有光泽(zé )时组建辣(👧)(là )椒油最后(🎠)后放花生(👥)米再试一(🕕)下

八(bā )开水白菜(🤙)

食材(💹)

大(🚍)白(🛄)菜10公斤每棵只(🍶)用极嫰(nè(🦓)n )菜心部(🥓)分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子(🖇)200克排骨500克干贝300克去皮净(jìng )瘦(🗓)(shòu )鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料(🙇)酒10克(kè )葱50克姜(🐑)(jiāng )10克(🌺)水4升

做法

步骤1

先熬(📿)(áo )好(hǎ(🏕)o )清水(💀)高汤将老母鸡劏(🔸)好洗净干(🍒)贝浸(👢)发(⛑)好与清洗干净后的(😜)火(👿)腿蹄(🏷)子(zǐ )排骨等(děng )按类分别放入差别(🛫)沸水锅(🧑)中焯一下水清(💔)除掉血(🚟)水(🦌)(shuǐ )和杂(💿)质然后捞出(chū )再用水(shuǐ )洗(🤬)净一起放入(👫)后大汤锅内加入清水姜葱烧开后(🏰)加料(🤦)酒转小火(huǒ )慢(màn )熬3小时(⛎)(shí )

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(👰)猪肉剁(🏀)成蓉(🏸)分别加适(✊)(shì )量水调成粥状(zhuàng )待用(🌱)

步骤3

汤(🤝)熬至3小时后(🍚)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(bǎ )清汤全部(👲)倒(🦅)入(rù )另一(🌞)锅中烧(🏖)开放入猪(zhū(⛺) )肉蓉搅(jiǎo )匀转(🏚)中(㊙)小(🤐)火(🕙)待其渐渐聚拢肉蓉浮起(qǐ(👿) )用小漏勺捞净肉蓉后再把汤(🌵)再(🥫)煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤(💛)彻底隔渣(📷)(zhā )去油待汤色(sè )清(❌)新明净如水下盐(yán )调味待用

步骤4

把汤分(🛌)成两锅择好至(🤱)嫩的白菜心放进(😫)(jìn )其中一锅(🚤)高(💺)汤灼至七(qī )成熟用(🚏)清(🏓)水漂冷(🖋)用细银针在菜心(🤮)上疼(🙅)时穿刺(cì )放进(🍷)漏勺(🍝)中用(yò(🚹)ng )原(🥢)先(🌷)的(🌫)高汤自上淋下至(⬜)使白菜(🚨)心烫煮

步骤5

将(🍭)菜心垫在碗底烧开另一(👪)锅高汤舀进碗内(nèi )即成(👪)

九毛血旺

材料

主料鸭(yā )血(🌖)白鸭500克黄豆(📲)芽150克辅料(💾)鳝鱼(📏)100克水(💭)发毛(máo )肚100克猪(🤥)肉肥瘦100克火腿(👳)肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花(🕗)菜50克(👟)木耳水(shuǐ )发50克(kè )莴笋100克(🐪)调料大葱(🕊)50克盐3克(🗿)(kè )辣椒红尖(jiān )干(gàn )15克花椒5克(🚬)料酒10克味(wèi )精10克植物油50克(kè )

灵(♑)材(♊)毛血(📝)旺是诸(🔛)位加以改(gǎi )进之处加(jiā )入到了(le )海参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉(hóu )片午餐(cān )肉(🧘)(ròu )片

调料辣椒麻椒等

做(🕎)法(🎌)

步骤1

将(jiāng )辣椒(😊)花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉(🐴)油放入锅中(🍟)用小火(🍼)(huǒ )翻炒香(🐷)加汤熬煮(zhǔ )后捞出后渣然后把(bǎ )放进去味精白糖醋(🍄)等调料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀(dāo )飞水组(zǔ )建熬好的红(✅)汤汁内烧开后然后(🏑)取(qǔ )出盛(shèng )器撒入(🛬)葱花

步骤3

将色拉油烧热放入(🏪)花椒(🉐)辣(📑)椒炝出香味(wèi )迅速浇在上(⭐)面即成

十东坡肘子

原材(🎾)料肘子一只葱姜(jiāng )蒜冰糖(🌮)桂皮香叶八角五香粉(🚿)若(ruò )干

做法(🎂)

1无火去掉后肘子皮(🐊)上残留的猪(zhū )毛扔(💇)到沸(fèi )水中(📇)(zhō(🚼)ng )煮几分钟(🥁)去掉后污血和脏(😊)物然(💶)后再将肘子捞出(🏬)后(😻)用(🤝)刀在其(qí )上割(🗞)(gē )几道口子那样(🥏)的话熟(🦑)得快(🧢)

2新水烧沸放入后适量葱姜和(🅱)香叶(🍡)(yè(😉) )将(✈)去(🚍)处(🍌)理好的肘子(🌆)煮到七八成熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸(☝)肘子是个关键步(🗯)骤东坡肘子的肥而(ér )不腻就(🔶)靠(🗼)它(tā(🤶) )了(le )上锅蒸(zhēng )一个半小(xiǎo )时这期间可调佐料炒锅中慢(màn )慢倒入适量色(sè )拉油烧热后(hò(💩)u )炒葱姜蒜至(🍥)出香味放(📩)(fàng )进去桂皮香叶八角翻炒然后(hòu )加适量水水(🌦)量基(🍵)本都操纵(zòng )在小(🐜)烧红40分(fèn )钟后剩一小(🗓)碗为(🆕)宜再放(💏)入若干冰糖五香粉(fěn )两三勺酱(jiàng )油小火渐(⏰)渐(jiàn )烧之后剩那(nà(🤧) )一小碗汤汁应该是调料了

4肘子(🧐)蒸好后装盘浇上(🏁)刚(gā(🎡)ng )调(🗯)的(🦉)(de )调料表就行

4最(zuì(🐩) )近网络清淡美食(🍔)占巨一席之地大家(👋)今天分

主料

鸭(🦎)(yā )血一盒

鳝鱼一(🙋)条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(🍮)

卤肥肠100克

火(😽)(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅料(🚇)

葱20克

姜(🔨)(jiāng )20克(kè(👑) )

蒜20克(🚨)

干辣(🕧)椒50克(🕡)

花(huā(🚆) )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做法(fǎ )

1鸭(📴)血黄喉(🚙)火(🏝)腿(💩)切片儿鳝鱼肥(🚔)肠切蒜(suàn )切(qiē )瓣百叶和(hé )毛肚切长条儿(🤥)葱切细条蒜姜切片(🤥)儿(é(✈)r )

2锅烧开水黄(huá(🥣)ng )豆芽煮熟捞出捞出(⏲)(chū )沥(🕊)干放(♓)入盆底鸭(🥤)血(🔊)黄喉鳝鱼肥(🕜)肠开水炒好后(📸)捞出备用(yòng )

3锅倒(➡)油烧热(rè )放入花椒干(🍟)辣椒(🚂)葱姜爆香放入豆(dòu )瓣酱炒出红油加(🕶)适(⛲)量高汤盐大(dà )火(🧕)烧开

4放入鸭(🍩)血(👱)鳝鱼肥肠(🕯)黄(📽)喉(🌪)煮5分钟(zhō(🤰)ng )用漏勺(🥡)再捞出放在旁边豆(dòu )芽上之(zhī )后水(❓)烧开放(fàng )入百(🐧)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(chū )后(hòu )

5蒜(suàn )片(🔘)放(fàng )在上(🗣)面锅烧热多倒油(👂)(yóu )

6油热后(📕)放(❕)(fàng )一(🔡)小把花椒麻椒(🙍)和干(🐳)辣椒(🤡)炸香后浇(🍸)在上面去掉