• 1食堂(➿)毛(máo )血旺的正(zhèng )宗(zō(🍯)ng )做法
• 2毛血旺(wàng )浇油的(🔺)(de )正确(🐫)方(⏬)法
• 3川(🗒)菜十(👒)(shí(🍋) )大(🥟)经典名(míng )菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂(🚙)(tá(🤡)ng )毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(😼)把鱿鱼须(💎)切成段(🚄)再把鱿鱼筒切下来撕掉外(➰)膜在表面打上花(huā )刀切成段放进去小盆中

3准备着去处理好(hǎo )的(🐏)鳝(shàn )鱼一条先(🚑)斩去头部再切成小段和鸭(yā )血放(fàng )进一个盆中再(👰)舀(yǎo )入(👆)切好(hǎo )的鱿(yóu )鱼备(bè(🍂)i )用(yòng )

4毛肚二(🎭)两左(🏇)右切(👑)成长(zhǎng )条一起放(fàng )入盆中小(🚬)葱一根切成斜片生姜一(🍷)块切成姜片一起(🎅)放(🦀)入(🏆)大(🐱)碗中再放入后一小把红干椒一(🤝)小把(🌗)麻椒取一个(🐠)小盆盛有(🚦)一把花椒和(🎪)一把(bǎ(💘) )红干椒备用(🤩)(yòng )

5小葱几根切(🍗)成葱花(🧀)放(🍅)进去小(💫)盆中蒜子几(jǐ )粒拍(😱)扁切(💩)(qiē )成蒜末和葱花放在一起

等食材备(bèi )好以后以后我(💺)(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水水(😏)(shuǐ(😰) )开(👎)(kāi )后倒(😳)入水黄豆芽豆(🏟)腐皮和(hé )宽粉用勺子晃动一下几下焯水(shuǐ )一分(🚒)钟(🉐)捞(⏺)出控(🍺)水(😡)布袋(🏝)中(zhō(🐷)ng )盆中

7等水立即烧开下次倒(⚾)入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺(💟)子来回滑动几下(💖)使(shǐ(🏸) )食材(cái )受(🏔)热均匀

8焯水(shuǐ(🏝) )一(🚗)分钟(❤)捞出控(🔎)(kòng )水(shuǐ )拔凉

9另起(㊙)(qǐ(❤) )锅添(📵)入(rù )一勺(📷)(sháo )食用(yòng )油油(🎼)热后倒入(🧚)水(🔨)葱姜和大料爆(bà(💯)o )香(🏔)(xiā(🎢)ng )加入到麻辣火锅料20克(🗡)豆瓣酱10克翻炒化(huà )开炒(🏡)出红油

10添(🚲)入(👎)适量的(de )清(⤴)水参加(jiā )生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀(🚽)搅拌化开调料煮开(kā(🥇)i )下次(cì )全部倒入黄(huáng )豆芽豆腐皮和(💲)宽(💘)粉开(🧓)(kā(🌸)i )大火(huǒ )煮一分(🏑)钟

11加入到(⬇)(dà(🈂)o )食(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克(kè )调底色再(zà(🎛)i )捞出配菜(👳)(cà(📅)i )然(rán )后取(qǔ )出盆中排第五(wǔ )等汤汁(zhī )再(zài )一(yī )次涌动后慢慢倒(🏛)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼

12开(kāi )大火煮3分钟捞出后盛(shè(📷)ng )有(😪)汤盆中

13再浇上(🦃)注意适量的原汤撒上(🚻)少许蒜末(📼)和葱(🎪)花

14锅中留(liú )底油(🎿)添入半勺食用油(🐙)倒入花椒(jiā(🦌)o )和红干椒迅速再翻(fān )炒炒出香味以后关(guān )火

15再把热(rè )油泼在(zài )汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的(🗨)香(🥛)(xiāng )味到最后再放(🤢)上几朵香菜单(🔍)独点(🧕)缀

16那样最(zuì )好到这(🍐)里这(zhè )道(🌩)麻辣鲜香的(🤶)毛血旺就(🎪)做了了要(❄)会了就(🌘)在(📳)家试一下吧(ba )

下(🗯)面是所会用到(📫)(dào )的食(shí )材和(📸)(hé )调料(liào )

食材(🐅)豆腐皮宽(🌲)粉鸭血鳝鱼(🈁)毛肚鱿鱼小(🚆)葱黄豆芽生姜(jiāng )红干椒(🧞)(jiāo )麻椒花椒

调料盐鸡粉老(🔚)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺(⌛)浇(💫)油的正确方(📵)法(📑)

1净辣(🧟)椒油300克(🦊)郫(🕵)县豆瓣酱约200克(kè )鱼(🆘)(yú )香味(wèi )泡海椒约150克精细加工花生(shē(🍥)ng )油约(yuē )240千克(kè(🍏) )大葱100克老姜100克洋葱150克(🕟)番茄沙司约(yuē )150克紫草(🍼)20克红蔻10克香根10克(kè(💍) )茴(⛅)香15克桂皮8克(🎗)香(〰)叶8克(🎽)(kè )甘草10克草果5个肉蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(kè(🈳) )

2将郫县豆(😒)瓣酱和鱼香(🌀)泡(♉)海椒排斩(zhǎn )成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(🐯)紫草和200克清水调匀

3大(📧)葱(cōng )和老姜用(🛢)刀拍松拍松下(xià(🚎) )次(👣)炸制时容(✊)易出味洋(💔)葱(😄)切成(🧖)48厘米(mǐ )见方(🎟)的洋葱(cōng )块(♋)胡萝(💏)(luó )卜切大片香根茴(🍬)香红蔻(🐛)桂(🎄)皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(🗡)出(🚩)沥干控干或(huò )擦水分待(⛺)用(🆓)

4炒锅上(🚘)火后舀入(🏏)300克经过(guò )精(🏅)制(🌊)花生油烧至三成热时排(pái )列盛有(yǒu )大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香(🎋)叶甘草草果肉蔻山奈(🚹)用中(zhōng )小火使(shǐ )油温(💕)很缓慢(🍓)增加至(zhì )五成热(🚑)小(xiǎ(🗣)o )火熬(áo )严重的(de )限制(🌜)20分(fèn )钟左右吧(🏉)待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣(zhā(⛵) )弃之不用

5再上(🏆)火把锅(🤹)里的油(🌾)烧热(💰)下番(🥑)茄沙司用小火煸12分钟至油(yóu )色发红时再(🍆)倒(🔷)(dǎ(😂)o )入其(🌱)余(🔡)的精细加工花生油再(🚘)左(zuǒ )面(🚬)参加调(👅)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(👆)草及洋葱胡萝卜和香(xiā(🐙)ng )菜(cài )根(🤸)并(🧜)不停顺同一方向(xiàng )搅出

2做法二

1野(🐵)山椒青(♎)美人(🖼)椒节(🎠)各30克鲜花椒8克(🎚)藤椒(🏇)(jiāo )油(😁)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🥑)20克雪碧(bì )香料水(🚨)150克老油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭子之(🌬)前准备(🏇)着小(🦆)半(bàn )碗冷(👈)(lěng )的淡盐水再把鸭血(🛳)就滴到(🌭)碗里一边滴一边轻(qīng )轻搅(🚯)动把(💑)水和血搅匀还没血(xuè(😲) )液静置20分钟(🤒)半小时后凝(🍩)化成块(kuài )再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪(zhū )肚心舌飞水后洗净后(hòu )煮熟后(🥀)切片鳝(shàn )鱼(yú )加料酒(🆙)醋飞水备用

4将(🍅)潮(cháo )州(zhōu )咸菜切厚片加野山椒老(lǎo )姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加(😨)(jiā )入雪(👝)碧香料水(🔀)及清(🛄)水200克煮(🖌)沸调(diào )好味后(🐨)加(jiā )全部原料烧至(zhì(😖) )更加入味起锅(guō )

5将干(🌩)辣椒节青美人椒(jiāo )节放在上面(🏬)(miàn )将(📄)烧至六成(💒)热的藤椒油啊淋在(zà(🍤)i )上(🕞)面撒(🏙)葱(cōng )花芝麻再试(shì )一下

3做法三(🐔)

1食材鸭血毛(📆)肚大虾火(huǒ )腿肉(🗾)(ròu )豆芽姜大(🗡)蒜葱郫县(🥪)豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料(🍶)生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(jīng )料酒白砂(🔣)糖花(🔐)椒(♍)干辣椒白芝(🍆)麻

2我们(🕑)先(💸)把(bǎ(🏖) )大虾剪一(yī )下虾须(✏)然后(hòu )再把虾线可(kě )以去除碱水冲洗干净(🆓)滴(🏛)入几滴柠(⛅)檬汁(zhī )抓拌均匀备用(💞)

3打算一些火腿肉后再切成片放(🗯)(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切成片(🙋)

5毛肚清洗干净(🚤)切(🎴)(qiē )成薄片然(🥎)后滴(🔹)入半(bàn )个柠檬汁抓拌均匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末香葱(🥨)切(❎)成(chéng )葱(🤰)花生(❓)姜切成片豆芽洗干净

7锅中(zhōng )一并加入适量(🆔)的(🤣)食用油油(🦔)温(wē(📔)n )升高(😐)5成(🥀)热时把麻椒香葱生姜大蒜干(🗾)辣椒放入(🎚)锅中炒出香(🚜)味(😉)

8加一勺郫县豆(dò(🏍)u )瓣酱(⏮)蒜蓉辣酱(jiàng )火锅(guō )底料炒出红油舀(👍)入的清水(shuǐ(🛒) )大火(🐲)烧开(kāi )

9汤(tāng )中(zhōng )放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料酒(🔊)煮开先把豆(🍯)芽放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆(👌)芽捞出放入碗(wǎn )中再把鸭血毛(🚟)肚虾(xiā )火腿肉放入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞(lāo )出来(🤵)放到碗中其余汤(🛰)汁(zhī(🦖) )倒出

11最后(👾)在上(🎩)面放上蒜末葱花辣椒麻椒白(😐)芝麻(🍫)把烧热的油浇上了即可(kě )大快(🍱)朵(🏩)颐(🌤)

3川菜十(🌈)大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉(🎩)75克蒜苗1根豆豉15克花(💻)椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌豆(🈵)淀粉5克(kè )花生油15克小(xiǎo )葱(🕑)5克(kè )等

做法(👽)

步骤1

将豆(dòu )腐切成(🕥)26厘米见方的块后放(fàng )加了(🐶)少许盐的沸水中(📧)(zhōng )过(guò )一下去除豆(🙀)腥(📂)味(wèi )然后(hòu )捞(🐧)出用(🐲)清(qīng )水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(🐠)段姜(🙌)切末新(🎵)鲜猪肉牛肉切成小块或肉(ròu )末(mò )

步(🐥)骤2

炒锅(💣)烧热放油后放牛(🦌)肉猪(zhū(📧) )肉(ròu )炒散待牛肉(ròu )馅炒成金黄(🐢)色放入(rù )豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(📩)椒粉(fěn )同炒(🚒)至牛(niú(🥈) )肉(ròu )猪(🧝)(zhū )肉上(😒)(shàng )色效果入(🗨)味(wèi )儿

步骤3

下肉汤(⚓)烧(shāo )开加入(🏩)豆(🦗)腐煮(💚)3分(fèn )钟加酱油蒜苗段糖用(🧓)盐(🏈)调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(🤧)末表就行(háng )

二回(huí )锅肉(ròu )

材料五花肉青蒜(🧝)葱(🏓)姜蒜干红辣椒(😅)花(huā )椒豆(dòu )瓣酱糖油

做法(🏎)

1带(🌪)皮五花肉冷水下锅加入(📆)葱段姜片(pià(🚋)n )花(🙈)椒78粒黄酒(jiǔ )适量煮开

2撇净撇净煮至(🍫)八(bā )成熟木(🤑)盒自(🦈)(zì )然冷却(què(🚬) )筷子可(🎑)再插入(rù )即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青(🎛)蒜的红色(sè )部分(😘)先用刀(dāo )拍一(🌙)下然后再完(❣)全斜切(🥦)成段备用

5炒(chǎ(🧠)o )锅上(🎿)火加(🔶)大多的油煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(piàn )颜色变透(tòu )明边(👖)缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先(💛)切(qiē )成(🎂)小粒(🥓)炒出红油

8适度地的(🚤)加入少许酱油(🚱)或(🗨)甜面(miàn )酱调色(🎋)与(yǔ )肉片一(🔃)起继续(xù )翻炒(🍝)均匀

9下(xià(🌃) )入青蒜(🌷)点少(shǎo )许料酒糖调(diào )好味道即可(👰)出(📽)锅

三(sān )夫妻肺片(🆕)

食(🌨)材

牛(🐜)肉(ròu )100克(✋)(kè )牛(niú )舌100克牛(🎷)头皮100克(🐁)牛心150克牛肚(🚢)200克香料(🌰)八角三奈大茴(huí )香小茴(🍋)香(🌥)草(🎾)果(guǒ )桂皮丁香生姜(🍵)等(dě(📎)ng )盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适(shì(🚢) )量

做(💹)法

步骤1

将牛肉切成小片与(yǔ )牛杂牛舌牛心(xīn )牛(💁)头皮牛肚一(🌲)起清洗(xǐ )干净用香料盐花椒(jiā(🌓)o )面等各种调料卤制(🔆)先(xiān )用猛火烧开(kāi )后(✡)集(👒)体(🤟)土地登(🏵)记小火卤制到肉料耙而不烂然后(Ⓜ)捞入再(zài )晾(liàng )晒切(qiē )成(💚)大薄片(😲)备用(✅)

步骤2

将芹菜洗净(🍋)后切(qiē(💌) )成1cm长的段芝麻炒(🐉)熟和(🍛)熟花生一(☝)起压成(chéng )末备用

步骤3

盘中放(🅰)入后切好的(✒)牛肉(ròu )牛(📼)(niú )杂再参加卤汁(zhī )豆油(yóu )味精花椒面红(🚨)油辣椒(jiāo )芝麻花生(🎧)米(mǐ(➿) )末和(🔇)芹(➿)菜(🦅)搅拌(🗡)均匀即成

四辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿一(🕹)盒花椒和干辣(🚓)椒(jiāo )14葱熟(💝)芝(🏡)麻盐味精料(liào )酒(😸)食(✴)用(📧)油(🛰)姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(🚷)腿马耳朵葱干辣(là )椒(🏽)节花(huā )椒(jiāo )盐胡椒(🤨)(jiāo )味(🚂)精白糖(táng )白芝(zhī )麻醋(🍴)(cù(🍩) )淀粉料酒色拉油各适量(📆)

做法

干辣(là )椒节去籽后用白开水浸(jìn )泡一段时间半小时然后(hòu )再捞出后挤出水(shuǐ )分(🍧)水放(🖨)碗里加淀粉(📥)辣(là )椒(👗)粉(🌻)盐(yán )搅(🦈)拌均匀五六成热五成(🈲)热下锅炸(🦌)至(zhì )芝(🕟)麻微黄(huá(📤)ng )捞出鸡肉切好放(👓)料酒生抽(chōu )玉(yù )米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌均匀(yún )腌20分钟然后再油烧五成下锅(✊)小火慢(🗑)炸至变(🍽)面金(🏚)黄酥脆(cuì )再捞(👽)出另起油锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱(jiàng )炒出香味倒入水鸡块(kuài )儿(💠)和炸好(hǎo )的辣椒(🤕)放(fà(🕔)ng )半(🛐)勺白(🎰)糖半勺(⚾)鸡精(📖)翻(fān )炒(chǎo )均(🍙)匀最(zuì )后放葱(🐗)段大(♒)火翻炒(🔢)出(🔐)锅

五水煮(zhǔ )鱼

食(🦁)(shí )材

鱼鸡蛋白糖(táng )干(🔪)淀粉料酒色拉油花椒辣(📶)椒(🧜)蒜姜片(🐷)鸡(😸)(jī )精白胡(hú )椒粉黄豆芽

做法(🅿)

步(bù )骤1

将鱼(yú )头(🥋)(tóu )剁下并之中飞出(chū )分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(💯)将两整片(piàn )鱼肉和鱼排分(fè(Ⓜ)n )开再将两大片鱼肉(📃)片(🦍)成注意适量(liàng )的(😸)鱼片将鱼排分为三四(📟)段与鱼(🌫)头(🥂)放一(♉)起备(bèi )用(yò(🧙)ng )

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(🔺)粉和料酒拌(💷)匀

步骤3

将一(🔃)小碗色拉(🐅)油所有花椒和辣椒全部倒入(🏏)锅内用小火慢炸(🙁)在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出(📴)一半(🎓)的油(yóu )和(🧒)花椒(jiāo )辣(🐽)椒(🐑)备用

步(🥌)骤4

将火开大放入拍好(hǎo )的蒜瓣儿和姜片儿出香味后(hòu )将(🎳)鱼头鱼排向锅煸炒两(🐩)下倒入(rù(🛰) )料酒约一小碗盐半调羹(🕥)加沸水三四碗等(dě(🙏)ng )鱼头汤沸腾起来出味(wèi )将(🥙)鱼片(🎢)一(🐒)片(😖)(pià(🌃)n )一片(piàn )横放(🤝)到出水滚的汤中鱼(🏽)片会熟的迅速出锅前后(👎)放(fàng )适量(🚛)鸡精(jīng )白胡(🕰)椒粉和(💯)椒盐粉

步骤5

盆(🔛)中(🧡)放着已焯(🍓)好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤(🌂)水水舀入此盆后来将那半碗捞出(💙)后的辣(là )椒和油倒(dǎo )在上面(📙)

六鱼(🗞)香(💃)肉丝(sī(🥂) )

食材(cái )

主料(🎛)猪(zhū(🎏) )里脊

辅(🆔)料青笋水发黑木耳

调(diào )料(🐖)盐(📦)(yán )鸡精味精白(🌚)糖陈(👠)醋鱼香11生抽老抽鲜(🎱)汤(tāng )水(shuǐ )水淀(🥝)(diàn )粉兑(💂)成碗汁(❌)

泡红辣椒剁茸姜米蒜(😨)(suà(🌮)n )米鱼眼葱

味型鱼香特点(😗)咸鲜酸(suā(🈴)n )甜二者兼(💴)备葱(cōng )姜蒜香线条清晰(⚾)

做法(📎)

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(⛱)03cm的二(èr )粗丝加盐(😏)(yán )料酒搅至上劲(😨)后放(🛺)水淀(🚢)粉搅匀(yún )封油备用

步骤2

起锅烧油(yóu )中油温滑(🏻)肉丝(📽)变(🈯)白捞出后(hòu )沥油备用

步骤(👵)3

锅中留(🎽)底(dǐ )油中(🌿)油温下泡椒茸(🏐)姜(🏊)蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻(🥣)炒均匀(yún )后淋入事(👲)先兑好的碗汁放入葱(💭)粒炒(chǎ(✖)o )制(🧞)芡汁收匀葱出香后起锅装盘(🖐)再试一下(xià )

七宫保鸡丁

原料

主料(🚟)鸡(jī )脯肉225克花(🌃)生(🌠)米50克

辅(🛡)料葱45克姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒15克(kè )色拉(🥪)油(🍼)60克盐2克料酒2克(📟)味精1克酱油65克白糖10克醋7克(kè )水淀粉22克

做法(🚇)

步(🌥)骤(💜)1

鸡腿(tuǐ )去骨(🔆)去皮后(hòu )冼(xiǎn )净用刀背拍松(sōng )鸡(jī )肉切成15厘米大小的(🏷)丁姜和(🚆)蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少(⏭)许黄酒一点点(📚)盐用手(🤶)疼(🥌)时(shí )抓粘稠状(🔔)再后放干淀粉抓(🛌)匀(yún )

步骤3

将(🤲)糖米醋料酒生抽盐放入容(🍫)(róng )器(🤲)(qì )中调(🦂)成糊状放(fàng )入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热(🤳)倒入油待油温升高(🌟)(gāo )7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🌕)变(🚭)白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花(🧛)椒干辣椒用中小火(🍮)(huǒ )炒(chǎ(🚼)o )香后将料(liào )汁里浸泡(pào )一段时间的(🥨)葱姜蒜(🔐)再捞出放入锅中炒(chǎ(🔹)o )10秒随后把(bǎ )鸡肉(🦐)倒(dǎ(💽)o )回锅中用大(⤴)火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(guāng )泽时(shí )组建辣椒油(yóu )最后后放(📬)花生米再试(shì(🖤) )一下(🚠)

八开(💅)水(🌠)白(🛰)(bái )菜

食材

大白菜10公斤每棵只(👏)用极嫰菜心部分老母鸡(🌚)2500克(👅)火腿(📜)蹄子200克排骨500克干贝(bèi )300克(kè )去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐(🔯)10克料酒10克葱50克(🌆)(kè )姜10克水4升

做(🛰)(zuò(✨) )法(fǎ )

步(🔒)骤(🕞)(zhòu )1

先熬好清(😕)水高汤将老母鸡劏好洗(🦊)净干(gàn )贝浸发好与清洗干净后的火(huǒ )腿蹄子(🎑)排骨等按类分(🎇)别(bié )放入差别沸水锅中焯(chāo )一下水(shuǐ )清除掉(🕦)血(🕰)水和(hé )杂质然(👤)(rán )后捞出(chū )再用水洗(🥎)净一起放入后(🎉)大(🔠)汤锅(🔩)内加入清水(🔠)姜葱烧(🐭)开(📒)(kāi )后(hò(🤔)u )加(🐲)料酒转小(🌺)火慢熬(🎹)3小时(shí )

步骤(zhòu )2

同时把鸡(👡)脯肉及瘦猪肉(🌭)剁成蓉(☔)(róng )分别加适量水调(🈯)成粥(🐐)状待(🔀)用

步骤3

汤(tāng )熬至3小时后用(🎄)筛子(🥌)(zǐ )把(bǎ )大部分(🧘)汤(tāng )渣浮油隔(gé(🎹) )尽把清汤全部(📮)倒入另一锅中烧(🍈)开放入猪肉(🍃)蓉搅匀转中小(🍃)火待其(⚡)渐渐聚拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺捞净肉蓉(🔟)后再把(😇)汤再煮沸把鸡(🈴)肉(🎾)蓉分2次按猪肉蓉的同时处(chù )理(lǐ )之后把(bǎ )清汤彻底隔渣去(qù )油待汤色(👧)清(qīng )新明净如(🐰)水下盐调味待用(🥁)

步骤4

把汤分成两锅(😅)择好(🌹)至嫩的白菜心放进(🕚)其中一锅(🤖)高汤灼至(🕘)七成熟(🎅)(shú )用清水(🅾)漂冷用细银针在(💢)菜心上疼(téng )时穿刺放进漏(lòu )勺中用原先的高汤自上淋(📹)下(🌷)至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫(diàn )在(✔)碗底烧(💲)开(🏫)(kāi )另一锅高汤舀进(🃏)碗内即成

九毛血旺(🤲)

材料(liào )

主料鸭血白鸭500克(🐄)(kè )黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚(♈)100克(🔹)猪肉(🌖)肥(féi )瘦(💯)100克火腿肠150克(🚮)水发鱿鱼50克黄花(❇)菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(liào )大葱50克盐3克(Ⓜ)辣椒红尖干(gà(🍇)n )15克花椒5克料酒10克味精10克植(zhí )物油50克(kè )

灵(🥤)材(🛶)毛(👔)血旺是诸(zhū )位加以改进之处加入到了海参毛肚(🥫)鳝鱼肉(ròu )黄喉(hóu )片(piàn )午(✉)餐肉片(piàn )

调料辣(🍘)椒(jiā(🏼)o )麻椒等(dě(🏜)ng )

做(zuò )法

步(bù )骤1

将辣(📭)椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色(➕)拉油放入(😷)锅中用小(➿)(xiǎo )火翻炒香加(💰)汤熬煮(🌵)后捞出后(👦)渣然(rá(🔬)n )后把放进去味(💙)精白糖醋等调料(⏮)

步骤2

将主辅料切(qiē(😃) )片改刀飞水(🍣)组(📀)建熬好的红(👯)汤汁内烧开(⬆)后然后(🕝)(hòu )取出盛(❓)器(qì )撒入葱(🔷)花

步骤(zhòu )3

将色(🚩)拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面(miàn )即成(🎳)

十东坡肘子

原材料肘子一只葱(🙀)姜蒜冰(🌦)糖(táng )桂皮香叶八角(🤽)五香粉若干

做(👃)法

1无火去(🙅)(qù )掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(🏇)几分钟去掉后污血(xuè(🐞) )和(😛)脏物然后再将(jiāng )肘(zhǒu )子捞出后用刀在(🙏)其上割几道口(kǒu )子那样的话熟(shú )得快(kuài )

2新水(🤹)烧沸(🌎)放入(rù(🌜) )后适(🥘)量(🙋)葱姜(🔆)和香叶将去处理好的肘子煮到七八成(🤪)熟捞出上蒸(🅾)锅

3蒸(🛐)肘(🍙)子(🔚)是个关键步骤东坡肘(zhǒu )子的(🚥)(de )肥而不腻就靠它了(le )上锅(♈)蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入(💗)适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(🐯)至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后(😵)加适量水水量基本都操(🙅)纵在小烧(shā(🥈)o )红40分钟(zhōng )后剩一小碗为(💜)宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小(xiǎo )火(😱)渐渐烧之后剩(👳)那一小碗汤汁应该是调(🔙)料了(le )

4肘(zhǒu )子蒸(zhēng )好后装盘浇上刚调的调料(🍮)表就行(🧓)

4最近网(🚓)络清淡(dàn )美食占巨一席之(zhī )地大家今(🌍)天分

主料(liào )

鸭(📌)血(xuè )一盒(🌜)

鳝鱼一(yī )条

百(🏘)叶100克

毛(má(⚽)o )肚(🤶)100克

黄喉(hó(♍)u )100克(🤱)

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克(❌)(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒(📌)50克

花椒10克

麻椒10克(kè(🙎) )

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣(là )毛血旺的做法

1鸭(📄)血黄(👖)喉(🐗)火腿切片儿鳝鱼肥肠切(📹)蒜切瓣百(🐒)叶和毛肚切(qiē(😯) )长条儿(ér )葱切细条蒜姜切(🎣)(qiē )片儿(😓)

2锅烧开水黄豆芽煮(🌠)熟捞(🤞)出捞出沥(🦑)干放入(🖌)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(shuǐ )炒好(💞)后捞(💝)出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🚱)香放入豆瓣酱(🈴)炒(🙅)出(🚊)(chū )红油加(😉)适(💴)量高(gāo )汤盐大(🏊)火烧(✉)开

4放入鸭(yā )血鳝(shàn )鱼肥肠黄(🌁)喉(🔠)煮5分钟(zhōng )用(🌊)漏(lòu )勺再捞(lāo )出放在(🧑)旁边(biān )豆芽上之后水烧(🚫)开放入百叶毛(má(🕯)o )肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热(rè )后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香(🎯)后(🎺)浇在上(🦗)(shàng )面去掉