• 1食堂(🚠)毛(🍻)血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇(🍳)油的正确方(fāng )法(🍴)
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网(💇)络清淡美(👨)食占巨一席之地大(dà )家今天(🎢)分

1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法

2鱿鱼(😧)须(🌽)和(💍)鱿(👁)鱼筒各一(🥝)个先把(bǎ )鱿鱼须切成(ché(🐏)ng )段再把(bǎ )鱿(🌵)鱼筒切下来撕(🤱)掉(🏂)外膜在(🦇)表(🙎)面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备(🐐)着(zhe )去处理好(🎼)的(👸)鳝鱼一条先斩(🍉)去(🕊)头部再切成(🏗)小(xiǎo )段和鸭血放进一个盆中(🙍)再舀(🔟)入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两(liǎng )左右切成长条(✋)一起放入(rù )盆中(zhōng )小葱一根(🥕)切成斜片(piàn )生姜一块切成姜片一(yī(⛏) )起(🌨)放入大碗中再(zài )放入后一小把红干椒一小把麻(🎑)椒取一(📘)个小(🎫)盆盛有一把花椒(jiāo )和一把红(😏)干椒(jiā(🕸)o )备用

5小葱几根切成葱花放进去小盆中(zhōng )蒜子(🅿)几粒(lì )拍扁切(❄)成蒜末和葱(cōng )花放在(📅)一起

等食材(🍏)备好以后以(🌨)(yǐ )后我们(🤔)开(🔵)始烹饪

6起锅(😙)烧水水(shuǐ )开后(hòu )倒入(🤵)水黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下(xià )几下焯(👒)水(🈯)一(👍)分钟捞出控(kòng )水布袋(dài )中盆(🎒)中(🔟)

7等(⛑)水立即烧(shā(🌀)o )开(🍽)下次倒入毛肚鳝(shà(✍)n )鱼鸭血和(hé )鱿鱼加入到料(liào )酒5克去腥用勺子(🐋)来回滑动几下(🚏)使食材(cái )受(shòu )热均匀

8焯水一分钟(🤷)捞出控水拔(bá )凉

9另起锅(guō )添入一勺(⛔)食用油(🌝)油热后倒(⚓)入水葱姜和大料爆(🍯)香加入到麻辣火锅料20克豆瓣(🌱)酱10克(🍛)翻(🏊)炒化开(🏚)炒出(chū )红油

10添入适量(liàng )的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(🤱)匀搅拌化开调料(⬜)煮开下次(🍨)全部倒(dǎo )入(😪)(rù )黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡(jī )粉2克老抽(🔊)(chōu )2克调底色(sè )再捞出配菜然后(💌)取出盆(🌈)中排第(dì )五等汤(😶)汁再一次涌动后(🤷)慢慢倒入(🔂)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(📢)煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(zài )浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末(🔒)和葱(💩)花

14锅(🥧)中留底油添入(✂)半(😵)勺食(shí(🤮) )用(yò(✋)ng )油倒(dǎo )入花椒(♌)和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把(♈)热油泼在汤盆中在(zài )一(😨)瞬间放出出葱(🍫)蒜的香味到(dào )最(🖖)后再(zài )放(fàng )上几朵香菜(🎨)单(dā(🦕)n )独(⏱)(dú(🍻) )点缀(zhuì )

16那样最好到这(zhè(🔱) )里这道麻(👈)辣鲜香的毛血旺就(🥈)做了了要会了就在家试(🚪)一(yī )下吧

下面(miàn )是所会用到的食材和调(diào )料

食(shí )材(cái )豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🖐)肚(⬜)鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽生姜(🔹)红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(👱)瓣(🛥)酱麻辣火锅(🎡)料

2毛血旺浇油的(😞)正确方(🔓)法(🌶)

1净辣椒(jiāo )油(yóu )300克郫(🍍)县豆瓣酱约200克鱼(yú )香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克(💵)老姜100克洋葱150克番(fān )茄沙司约150克紫(😺)草20克红蔻10克(📋)香根10克茴香(👀)15克桂皮8克香叶8克(⚾)甘(🍔)草10克草果5个肉蔻10克(kè )山(shān )奈8克(kè )胡(🌱)萝(🔘)卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(😧)成(👫)细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和(🧙)200克(〰)清水调匀(yún )

3大(👿)葱和(hé(🚞) )老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易(yì )出味洋葱切成48厘(lí(🀄) )米(💦)见方(fāng )的(🐴)洋葱块胡萝卜切(🌈)大(dà )片香根茴(🥝)香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山(shān )奈用清水(shuǐ )中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干控干或擦(🌒)水分待用(🏺)(yòng )

4炒锅上火后舀入(rù )300克经过(👯)精制花(🤪)生油烧至三成热(💁)时排列盛有大葱老姜茴香香(xiāng )根桂皮红蔻香叶甘草草(🚗)果肉(🔙)蔻山奈用中小火(huǒ )使油温(🎨)很(🏾)缓慢增加至五成(🌃)热小(🤥)火熬严重(chóng )的限制20分钟左右吧待(💌)各料均被烧(shā(🗡)o )至(🐀)金(📱)(jīn )黄色而且(🐎)香味充(💧)分融于油中时用漏勺(sháo )捞出(💕)料渣弃(🎱)之不用(yòng )

5再上(🌚)火(♿)把锅里(🚤)的油(yóu )烧热下番(👟)茄沙(❗)(shā )司用小火煸12分钟至油(yóu )色(sè )发(fā )红时(✂)(shí )再倒入其余(🐶)的(de )精细加工(🎍)花(🚅)生油再左面(mià(🐤)n )参加调匀的辣(🕥)椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫草及(💾)洋(yáng )葱胡(👫)(hú )萝卜和香菜根并(🚢)不停顺同一方(👕)向搅出

2做(🏩)法二

1野山椒青美人椒节各(🚆)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(📸)(lǎo )姜蒜各9克干辣(⚾)椒(🗿)20克雪碧(bì )香料水150克老油(👊)50克芝(😊)麻(🕘)5克

2杀鸭子(🚥)之前准(👢)备着小(🏜)半碗冷的淡盐水再把(🐓)鸭血就(🔇)(jiù(⏫) )滴到碗里一边滴(dī )一(⛄)边轻轻搅(jiǎ(🥕)o )动把(🉑)水和血搅匀还没(📫)血液静置20分钟(🤷)半(🕘)小时后(🍢)凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒(⏳)切成小(🛸)块即可

3将A料飞水猪肚(🆎)(dù )心舌飞水后(👐)洗净(🍴)后煮(🍪)熟后切片鳝鱼加料(🏜)酒(🍢)醋飞水备用

4将(📶)潮(🧖)州咸(xián )菜切厚片加野山(shān )椒老姜蒜(👮)片炒(🥊)香(🍪)放鲜花(huā )椒再爆香加入雪碧香(xiāng )料水(shuǐ )及(🏉)(jí )清水200克煮沸调好(😚)味后加全部原料(liào )烧至(💧)更加入味起(🧔)锅

5将(🚒)干(🐣)辣椒节青(🏅)美(měi )人椒节放在上面(🍸)将(🔆)烧至六成热的藤椒油啊淋在(🥓)上(shàng )面撒葱花芝(zhī )麻(má )再试一下(xià )

3做(🏰)法三

1食材鸭血毛肚大虾火(💟)腿肉豆芽姜大(dà )蒜(suà(🤳)n )葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白(😺)(bái )胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(zhī )麻

2我们(😃)先(xiān )把大(🍺)虾剪一下虾须然(rán )后再把(bǎ )虾线(🚷)可以(yǐ )去(📱)除(🐼)碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀备用

3打算一些火腿(tuǐ(🍼) )肉后再切成片放在盘(🌸)中(🥡)

4鸭血洗干(🔫)净(🐥)(jìng )切成片

5毛肚(dù )清(qīng )洗(xǐ )干净切成薄片然后滴入半个柠(🐃)檬汁抓拌均(🗂)匀

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜末香葱切成葱(📀)花生姜(jiāng )切成片豆芽(yá(😖) )洗干净(😯)

7锅中一并加入(🕵)适量的食(shí )用油油温升高5成热(rè(➕) )时把麻(🏕)椒(jiāo )香葱生(🎭)姜(⛺)大蒜干辣椒(🤤)放入锅(📑)中炒出香味

8加一勺(🔨)郫县豆(🍷)瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底(dǐ )料炒出(🏎)红(🔜)油(⛱)舀入的(de )清水大(🏖)火烧开

9汤中放盐(yá(🤱)n )白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(jiāo )粉鸡(🥚)精料(🗞)酒煮(📵)开先把豆芽放进汤中(zhōng )煮(🦎)2分(fèn )钟

10煮好(🦐)的(👲)豆芽(🕐)捞出放入碗中再把鸭(yā )血毛肚(🗜)虾火腿肉(🧑)放(🤩)入锅中烫煮(🗑)煮熟后捞出来放到碗(wǎn )中其余(🕒)汤汁倒出(😨)

11最(zuì )后在上(🐙)面放上蒜(🕯)末葱花辣椒麻(💼)椒白(🙌)芝麻(🙃)把烧热的油浇上了即可大快朵颐(😃)

3川菜十大经(🈲)典(🏸)名菜做法

食材(💋)

豆腐250克(〽)牛肉75克(🏷)蒜(🅰)(suà(🔭)n )苗1根(💿)豆(⏯)豉15克花椒粉3克黄(huáng )酒(😎)5克盐3克豌豆淀粉5克(💔)花(huā )生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(🔜)(jiāng )豆腐(🥟)切成26厘米(🐳)见方的块(💭)后放加了少许盐的沸水中(🐌)过一下去除(⛪)(chú )豆腥味然后捞(👰)出用(yòng )清水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切(🎚)段姜切(🥣)末(mò )新鲜(🤳)猪肉(ròu )牛肉切(🉐)成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放牛肉猪(zhū )肉炒散(👁)待牛(🧘)肉馅炒成金(⬜)(jīn )黄(⛔)色放入(rù )豆瓣(🗂)酱(🐈)同炒放(🔯)入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒(⏩)至(🦇)牛肉猪肉上色(🍹)效果(🎸)入味儿

步骤3

下肉(🏛)汤烧开加入豆(👇)腐(🌹)煮(🍜)3分钟加(👵)酱油蒜苗段糖用盐调味(wèi )再用湿淀粉芡汁盛(shèng )出后撒上花(huā )椒面葱末表就(🥜)行(háng )

二回(huí(🕑) )锅肉(❓)

材料五花肉(🚿)青蒜葱姜蒜(suàn )干(gà(🏙)n )红(hóng )辣(là )椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花(huā )肉冷水(shuǐ )下(🌉)锅加入葱段姜片花(✈)椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮(♎)至八(bā(🌯) )成熟(shú )木盒自(🚣)然(🚲)冷却(⛲)筷子可再插入即(jí(🚁) )可

3将肉切成薄(🎷)(báo )片姜蒜切片葱切成斜段

4将(jiāng )青蒜的红(hóng )色部分先用刀(🕓)拍一下然后再(zà(⛹)i )完(🕑)(wán )全斜切(📚)(qiē )成段(🎴)备用

5炒锅(guō )上火(huǒ )加大多(duō )的(👩)油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(🌾)肉片颜(yán )色变透明边缘微(🚋)微卷(🔒)过

7将肉拨到锅一(🔯)(yī )边(biān )下入豆瓣酱可以先切(🎱)成小粒炒出红(hóng )油(yóu )

8适度(🔅)地的加入少(🚆)(shǎo )许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续(🐈)(xù )翻炒均匀

9下入(rù(🦍) )青(⬅)蒜点少(shǎo )许料(❌)酒糖调(🏳)好味道即可(💣)出锅

三夫妻肺(🍂)片

食(😹)材(cái )

牛(niú )肉100克牛舌100克牛头皮(pí )100克牛心150克牛肚200克香(xiāng )料八角三奈(➡)大茴(🌜)香小(🥜)茴香(🥚)(xiāng )草果桂皮丁(⛏)(dīng )香(🌹)生姜(😡)等(🉑)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(🛰)米豆油味精芹菜(🔖)各(📊)(gè )适量

做法

步骤(zhòu )1

将(😙)(jiāng )牛肉切成小片(🥫)与牛杂(zá(🛐) )牛(🕊)舌牛(niú )心牛(niú )头皮牛(niú )肚(🍻)一(📂)(yī )起清洗(🗃)(xǐ )干净用(💖)香(xiāng )料(🍭)盐花椒面等各种调料(🍲)卤制先用猛(😮)火烧开后集体(tǐ )土(tǔ )地(🔧)登记小火卤(lǔ )制到肉(🚩)料耙(🚄)而不烂然后捞入再晾(liàng )晒(🛣)切(🥃)成大(dà )薄片(piàn )备用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长(⛏)的段芝(📭)麻炒熟和熟花(🚩)生一起压成末(mò )备用

步骤(🚯)3

盘(🔍)(pán )中放(🐾)入(📒)后切(qiē )好(hǎo )的牛肉牛杂再(🌙)参(🕓)加卤(lǔ )汁豆油味精花(☝)椒面(💫)红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀(yún )即成

四辣(🎚)子鸡

原(yuán )料

整(⛩)鸡一只或(🎈)鸡(🚙)腿一盒花椒和干(♒)辣椒14葱熟(✨)芝麻(🧖)盐(yán )味精料(liào )酒(jiǔ )食用(🆚)油姜蒜白糖淀(dià(😿)n )粉(fěn )

主(🚵)料

鸡腿马(mǎ )耳朵(duǒ )葱干辣(🧗)椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(lā )油(yó(🌯)u )各适量

做法

干(🐋)辣(🔳)椒节去籽(zǐ )后(hòu )用白开(🍑)水浸泡(pào )一段(duàn )时间半小时然(😕)后再捞出(👠)后挤出水(🔂)分水放(🛢)碗里加淀(🐗)粉辣椒(💥)粉盐(yán )搅(jiǎo )拌均(jun1 )匀五六成热五成(chéng )热(rè(👁) )下(xià )锅炸至芝麻(♐)微(wēi )黄捞出鸡肉切(qiē )好放料酒生抽(chōu )玉米淀粉(🌐)胡椒粉盐抓拌均(🛷)匀腌20分钟然后再(🏜)油(yóu )烧五成下锅(guō )小火(🎈)慢炸至(zhì )变面金黄(🙊)酥(🎞)脆再捞出另(🧑)起油锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣(bàn )酱炒出(🌞)香味倒(🚮)入水鸡块儿和炸(zhà )好(hǎo )的(de )辣椒放半勺白(🤢)糖半(🎎)勺鸡精(🚛)(jīng )翻炒均匀最后放葱段大(dà )火翻炒出(chū )锅

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋(dàn )白糖干(😍)(gàn )淀粉料酒色(🏨)拉油花(🤪)椒(🙄)辣椒蒜姜片鸡(jī )精(♎)(jīng )白(🐪)胡(🚛)椒(jiāo )粉黄豆芽

做法(🐬)

步骤1

将鱼(🕢)(yú(🎨) )头(tóu )剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(🖐)将(jiāng )两整片鱼肉(🔠)和鱼排分开再(zà(😮)i )将两大片(piàn )鱼肉(🌝)片成注(zhù )意适量的鱼片(🚉)将(jiāng )鱼排分为三四段与鱼头放一起(🎀)备用

步(bù )骤2

将鱼片内放一个(⏫)蛋清少许盐(🚯)干淀粉(🤞)(fěn )和料(liào )酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉(🐛)油所(🍉)(suǒ )有花(😩)椒和辣椒(😶)全部倒入锅内(🚆)用(🗼)小火(huǒ )慢炸(🙌)在辣(🗜)椒颜色变暗后用铲子然(⛏)后捞(lāo )出(chū(😗) )一半的油(🔛)和花(📡)椒辣椒备用

步骤4

将火(📂)开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(🔩)儿出(🚼)香味(wèi )后(📊)将鱼(🌯)(yú )头鱼排向锅煸炒两下倒入(⚡)(rù )料(liào )酒约一小碗盐半调羹加(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(💃)出味将鱼(yú )片一片一片横放(🛍)到出水(🤨)滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🌂)前后放适(🙁)量鸡精白胡椒粉和(🐯)椒盐粉(fěn )

步(🧖)骤5

盆中放着已焯好的(🖊)(de )黄豆芽(⬜)将鱼(yú(🚴) )片(piàn )一(yī )这款汤汤水水舀入此盆后来(😹)将(jiāng )那半碗捞出后(🦎)的辣椒和油倒在上面(miàn )

六鱼香肉丝

食材

主料(🏳)猪里脊

辅(🧕)料青笋水发黑(🧚)木耳

调(diào )料盐(🎲)鸡精味精(jīng )白糖陈醋鱼(yú(🚋) )香(😖)11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成碗汁

泡红(🥄)辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú(🥔) )香特点咸(🖤)鲜酸甜二者兼备(💤)葱(cōng )姜(🈹)蒜(suàn )香线(xiàn )条清(qīng )晰(xī )

做法(🏾)

步(🏃)骤1

猪(⚽)里脊切长(🚟)约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加(jiā(🖱) )盐料酒(🔇)搅至上劲后放(🚖)水(😆)淀(📬)(diàn )粉(fěn )搅匀封(🔓)油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝(🚹)变(👾)白捞出后沥油备用

步骤(zhòu )3

锅(✖)中留(🤧)底油中油(yóu )温下泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香味和红(🐓)油后后(🗺)(hòu )放(🗨)抚过(guò )油(❣)的肉丝翻炒均匀后(hòu )淋入事(shì )先兑好的碗汁放(🦉)入葱(🧞)粒(🐸)炒制芡汁(zhī )收匀葱出(🖍)香后起锅装盘再试(shì )一下

七宫保鸡(jī(🤹) )丁

原料

主料(🕤)鸡(🙈)脯肉(ròu )225克花生米50克(🧞)

辅料葱45克(🚬)姜(🐠)10克

调料(liào )干辣椒8克花椒(👭)15克色拉油(yóu )60克盐2克料酒(💭)2克味(wèi )精(jīng )1克酱油65克白糖10克醋7克(🤢)水淀粉22克

做(🍘)法

步骤1

鸡腿去骨去(🌜)皮后(🧛)(hòu )冼净用(😝)刀背(😰)拍松鸡肉切成15厘(💯)米大小(🔺)的丁姜和(hé )蒜切片(piàn )葱白切成(㊗)小圈(quān )

步(bù )骤2

鸡肉(🕛)丁加入少许(xǔ )黄酒一(yī(🥣) )点点盐用(🌀)(yòng )手疼时抓(🕘)粘稠状再后(💅)放干淀粉(fěn )抓匀

步(bù )骤3

将(🔲)糖(tá(💛)ng )米醋料酒(jiǔ )生(🍇)(shēng )抽(❇)盐放入(rù )容器(😍)(qì )中(🐄)调(💽)成糊(🖱)状(zhuàng )放(🏄)入葱姜蒜加(🚴)入适量水制(zhì )作成(🐕)料汁(🔝)

步骤(✳)4

锅烧(🎌)热倒入油待(🏆)油温升高7成(🧢)热时放入后腌好的(de )鸡丁(👃)翻炒至(zhì )鸡肉(🏖)变白盛出

步骤(🙁)5

锅中剩少许油放入花(🆑)椒干辣(👘)椒用中小火炒香后将(🆘)料汁里(🕡)浸泡(pào )一段时(shí )间(🏟)的(🏼)(de )葱姜(🍗)蒜再(zài )捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(🚴)用大(dà(⏭) )火炒(🚼)30秒(miǎo )倒入水料汁(zhī )颜色变富有光(guāng )泽时组建辣椒(🕦)油最(🎹)后后放花生米再试(shì )一(🦓)下

八开水白菜

食材(😷)

大白菜10公斤每(🌋)棵(🈂)只用(yò(🌂)ng )极嫰菜心部(🎬)分老母(♐)鸡2500克(kè(⌚) )火(huǒ )腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(🍴)瘦猪(🚆)肉300克盐10克(🛰)料酒10克葱(🌚)50克(🧘)姜(jiā(🍢)ng )10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先(🔟)熬好清水高(gāo )汤将老母(mǔ )鸡劏好洗净干贝(🔑)浸发好(hǎo )与清洗干(🐽)净后的火腿(👀)蹄子排(💲)骨(gǔ(🐪) )等按类(lè(⏯)i )分(fèn )别放入差别沸水锅中焯一(yī )下水清除掉(🐢)血水(👰)(shuǐ )和杂质然(rán )后捞出再用水洗净(🌗)一(yī )起放入后(hòu )大汤(tāng )锅内(nèi )加(🌸)入清水(⛸)姜葱(💧)烧开后加料酒转小(xiǎo )火慢熬3小时

步骤2

同(💪)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(✝)别加适量(🚇)水调成(chéng )粥状待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小时(shí(📯) )后用筛(🦔)子把大(🕞)部分汤渣浮(fú )油(😫)(yóu )隔(🎤)尽把(🛩)清汤全部倒入另一锅中烧(shā(🔯)o )开(🚄)放入猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火(🌄)待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起用(🛫)小漏勺(🐀)捞净肉蓉(📦)(róng )后再(🔙)把汤再煮沸(🥤)把(bǎ )鸡肉蓉(🍜)分2次按猪(zhū )肉蓉的同时处(🐱)理之后把清(😨)(qīng )汤(tāng )彻(🆕)底隔渣(🏗)去油(🐂)待汤(tāng )色清(🤑)新明净如水下盐调味(wèi )待用

步骤4

把汤(🧜)分(🌓)成(🛸)两(🥀)(liǎ(🕝)ng )锅(🏌)择(zé )好至嫩的(🌇)白(bái )菜心放进其中(🗄)一锅高汤灼至七成熟用(yò(🔑)ng )清(🥁)水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(chuān )刺放进漏(lòu )勺(🖊)中(😧)用原先的高汤自(zì )上(💖)淋下至使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心(🎓)垫在碗底(🍟)烧开另(🥋)一锅(🍁)高汤舀进(😜)碗(🗨)内即成

九(✅)毛血(xuè )旺(wàng )

材料

主(zhǔ )料(📬)鸭(yā )血(🔽)(xuè(🌌) )白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(yú )100克(😾)水发毛肚100克猪肉肥(féi )瘦(🖼)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄花(huā )菜(cài )50克木耳水发50克(kè(🆘) )莴笋100克调料大(📼)葱(cōng )50克盐3克(kè )辣椒红尖(🤬)干15克花椒5克(🔎)料酒10克(🐅)味(🍭)(wèi )精10克(kè(🕋) )植物油50克

灵(🚋)材(🚬)毛(máo )血(xuè )旺是诸位加(jiā )以改进之(💱)处加入(🚮)到(🎐)了海参毛(máo )肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午餐(✳)肉片

调料辣椒麻椒等

做法(💂)(fǎ(🥐) )

步骤(📱)1

将辣椒花椒豆(dòu )瓣酱姜(⚫)蒜色拉(🥙)油放(👩)入(🐚)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把(🏦)放进去味(🎽)精白(🤼)(bái )糖醋等调料

步(⛹)骤2

将主辅(fǔ )料(🛫)切片改刀(dāo )飞水组建熬(🥧)好的红汤汁内烧开后(📘)然(⛏)后取(qǔ )出盛器撒入葱花(huā )

步骤3

将色拉(lā )油烧(💘)热放入花椒辣椒炝出香味迅速(❇)浇(jiāo )在(🔠)上(🍄)面(miàn )即成

十东坡肘子

原材料(💋)肘子一(😷)只葱姜(jiā(🛏)ng )蒜冰(👞)糖桂皮(📃)香(xiāng )叶八(bā )角(🦀)五香粉若干

做法

1无火去掉后(😛)肘子皮(🏩)(pí )上残留的猪毛扔到沸(🎄)水中煮几分钟(zhō(🆚)ng )去掉后(hòu )污血和(🛩)脏物然后再将肘子捞出后用刀在其(qí )上割几道(🎋)口子那(💅)样的话熟(🐽)(shú )得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶(💌)将去处(📫)理好的肘子煮到七八成熟捞(🈺)出上蒸锅(guō )

3蒸肘子是个关键步(bù )骤东坡(🚀)肘子的肥而不腻就(jiù )靠它(tā(🈹) )了上锅蒸一(😟)(yī )个(gè )半(bàn )小(🌥)时这期间可调(😗)佐料炒锅中慢慢倒入适量色(🤼)拉油烧热后炒葱姜(👈)蒜至出(🛹)香味(✍)(wèi )放进去桂皮香叶八角翻(fān )炒然后加适量水水量基本都操(😝)纵在小烧红40分钟(🍒)后(hò(🐞)u )剩一小碗为宜再放(fà(📩)ng )入(rù(🥋) )若干冰(🤨)糖五香粉(🐏)两(🤣)三勺酱油(👳)小火(✔)渐渐烧(shāo )之后剩那(👑)一小碗汤汁应该是调料了

4肘子(zǐ )蒸好(hǎo )后装盘(😇)浇(jiāo )上(👻)刚调的调料表(📦)就行(🆖)

4最近网络清淡美食占巨一席之地(dì )大家今天分

主料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼(yú )一条(👄)

百叶100克(🆔)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(chá(🉐)ng )100克

火腿100克

黄豆芽(🏦)100克(⚡)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(✒)辣椒50克

花椒(🏭)10克

麻(má(📘) )椒10克

豆瓣(👪)酱50克

盐(🏴)5克

香辣毛血(🌹)(xuè )旺的做法

1鸭(yā )血黄(🉑)喉火腿切(🔩)片儿鳝(🗞)鱼肥肠切(📽)蒜切(qiē )瓣百(🌷)叶(📂)和(🅱)毛(máo )肚切长条儿葱切细条蒜姜(🚈)切(qiē )片儿

2锅烧开(🧟)水黄(🖌)豆芽(yá )煮(zhǔ )熟捞出捞出(🧣)沥干放入盆底鸭血黄(🐛)喉(🗒)鳝鱼肥肠(👻)开水炒好后捞(🌳)出(🖱)备用

3锅倒油烧热放入花椒干(🧗)辣椒葱姜爆香(❇)放入豆瓣酱炒出(chū )红油加适量高(🕤)汤盐(😃)大火烧(🎢)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(🔂)黄喉煮5分(🦄)钟用漏(🏅)勺(😴)再捞出(📟)放在旁边豆芽(🌚)上之后水(🛁)烧开放入百叶毛(😕)肚火腿煮30秒钟(🐐)捞出后

5蒜片放在(zài )上面锅烧热多倒油

6油热后(💼)放一小把花(🍾)椒麻(má )椒(🙄)和干(👪)辣椒炸香(🌆)后浇在上面去掉(㊙)